广东K型卡拉胶厂家用量

品名：K型卡拉胶

英文名称：kappa-Carrageenan

CAS:有

分子式：C24H36O25S2

性质：卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定 。

卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。

卡拉胶,又名角又菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醒的钙、钾、钠、盐。由于其中硫酸酷
结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:-型、1-型、入-型、-型、V-型、-型、-型。工业主要生产和使用的是种

卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角深胶)是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体
凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

白砂糖10kg~12 kg，原果汁5 kg，柠檬酸15g~30g，氯化钾20g~60g，香精和色素适量，加净水
(1) 配方(以100kg产品计) 魔芋精粉0.3kg，K-卡拉胶0.3kg，
至100kg。
(2) 操作要点

0煮胶配料 将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1:1:6的比例混合均匀，将搅择混合料慢慢撤入冷水中，要求分散面不结团，浸泡20n~30min，使果冻粉充分吸水溶胀，搅拌并加热至沸腾，保持微沸状态8min~~10min，除表面层的泡沫，控制所出胶液容量，并趁热用100目缔过滤，得溶液A。2将余下的糖加到果汁中加热至沸腾，待完全溶解后过滤，得溶液B。3将溶液A和B趁热混合，当温度降至70C左右，并经检验合格后，在搅拌条件下，依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液4填充与封口 调配好的胶液，填充到经消毒的果冻杯中并及时封口。6与冷却 封口后的果冻，由输送带送至温度为85C的热水槽中浸泡约9min，然后用冷水喷淋或浸泡，尽快冷却至40C左右。@干燥包装 果冻杯外表经50C~60C热风干燥，然后检验、包装。 卡拉胶