平坝金壶春、平坝1981、平坝箴1983
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平坝作为贵州老八大名酒,在八十年代如日中天,甚至打出“茅台以下,就喝平坝!”的口号。白酒周恒刚对平坝窖酒称赞有加,说它是:“酒国、黔中神品、平坝奇葩”。
平坝酒体工艺
平坝窖酒属于兼香型白酒,说起兼香大多是浓兼酱或酱兼浓,从原料上看它与董酒相似,用大米和72味中草药制成小曲,用小麦和30多味中草药制成大曲。工艺上看它与酒鬼类似,都是采用小曲糖化、大曲发酵工艺,在此基础上又吸收了部分浓香型白酒的操作。这样酿出来的酒,入口幽雅、酒体绵甜醇厚而又带药香。
平坝获得荣誉
1952年平坝建厂,1957年平坝窖酒试制成功,1961年贵州省评酒会上被评为二名。1963年、1979年、1983年、1986年连续四届蝉联“贵州名酒”称号。
酒体特色
平坝带有淡淡的黄色。它的香气比较内敛,脂香很厚重,药香、糟香与窖香、焦香混在一起,有一类似股麦芽糖的香味。酒入口时有油脂感、酒体醇厚圆润,感受到的是带有芝麻香气的焦香,然后是绵甜与酸爽的药香。入喉平滑柔顺,回味缠绵持久,口中有类似衡水老白干特有的那种青草气息和老酒特有的那股陈香。