久肉多黑鸭王系列鸭脖培训鸭脖加盟

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培训内容：1.黑鸭所用工具及设备的采购使用。2.讲解黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。3.黑鸭的、鸭杂选择及处理过程。4.学习黑鸭汤料的调配。5.学习黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。6.学习黑鸭特殊口味的把握与调整。7.学习加工黑鸭相关事项。8.学习黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放。9.店面选址 投资预算及分析等。

良姜：20克有强烈辛辣味，可去除腥气。砂仁：5克气味香辛，开胃增进食欲。木香：15克气香特异，味苦有草药味。小茴香：25克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道特。2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。
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一般人只对胭脂红色素比较熟悉，但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经**萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。