耐高温α淀粉酶生产厂家耐高温α淀粉酶厂家

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其他名称：中温淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化

CAS号：9000-90-2

级别：BioChemika

活力：50U/mg

活力定义：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).

性状：黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取

产品特点：

1、加快面团的醒发速度，缩短发酵时间；

2、突增大馒头、面包的体积，组织细腻、气孔均匀、口感好；

3、改善馒头、面包内部结构，增加内部组织柔软度，口感正，增进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

用量：

馒头粉较好添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

使用方法

1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。

2. 一个α-淀粉酶单位（1FAU），是根据以下标准条件，每小时分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：

性能及适用范围：

本产品具有较强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。

用途：酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用条件：

作用温度：5095；PH值：5.57.5；Ca2+浓度150ppm