生产聚丙烯酸钠用途

1. 在食品中有如下功效： [5]
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 [5]
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 [5]
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 [5]
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 [5]
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。 [5]
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [5]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 [5]
3. 应用举例： [5]
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 [5]
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。 [5]
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 [5]
（4）果汁、酒类等，分散剂

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 [5]
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 [5]
4. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。 [5]
【性状】白色粉末，无臭无味。汲湿性。聚丙烯酸钠是一种同时具有亲水和疏水基团的高分子化合物。能缓慢溶于水形成极黏稠的透明液体。0.5%溶液的粘度约为1 Pa·s，其粘度与CMC大体相等，是海藻酸钠的15～20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类均对其粘度影响很小，碱性条件下则粘度增大。
2．聚丙烯酸钠冷饮行业

作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增果、降低成本的作用。
（五）聚丙烯酸钠医药制造业

聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类的基剂添加用量：0.1-0.2％

（六）饲料

对鳗鱼、对虾、甲鱼、鱼类、鸡、猪及各种饲料，可增加粘节度，在水中不糊化，对鱼虾各类有增量、增肥的作用。

（七）造纸、纺织、制糖、环保、建材、农业生产部门广泛使用