宁波麻辣火锅底料工厂批发

火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

特色麻辣火锅底料是火锅的灵魂，为火锅提供了麻辣鲜香的味道。以下是一些特色麻辣火锅底料的介绍：

1. 名扬牛油麻辣火锅底料：这款底料选用醇香牛油搭配上辣椒食材，经过长时间熬制，味道香辣爽口，口感麻辣鲜香，红油不会轻易融化，煮沸后牛油香味浓郁，吃起来微辣微麻，十分开胃。
2. 桥头香辣火锅底料：选用多种原材料，经过传统底料的制作工艺，麻中柔和，口感香辣爽口，还原地道的川味，香醇浓郁。
3. 海底捞火锅底料：选用多种酱料，经过用心搭配，安全放心，口感香辣爽口，油而不腻，让你吃得酣畅淋漓，唇齿留香。
4. 小龙坎火锅底料：选用的食材，经过精炼牛油精心熬制，味道香辣爽口，浓香四溢，汤汁浓郁，口感爽滑。

特色麻辣火锅底料都有各自的特之处，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的底料。同时，在选择火锅底料时，也需要注意查看配料表和营养成分表，选择健康、安全的底料。

此外，火锅虽好，但不要贪吃，注意适量食用，保持饮食均衡。

经典火锅底料配方
配料：
配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。

河鲜原味火锅制法：
1、将五花肉切成大一字条，泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末，泡酸菜切成片，香料磨成粉状。
2、将菜籽油烧熟后，下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟，下麦芽糖、料酒、青花椒炒香，出锅，盛入汤桶内加盖焖2天即成底料。
3、取底料1000克入锅内，调入鸡精25克、大葱4节、鸡油75克、老陈醋20克，将白汤盛入锅身的2/3处即成河鲜火锅汤料。（烧开后即可烫刷各种鱼类，时蔬等）
注意事项：
1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细。
2、酸泡菜需炸香，才能出味。
3、炒料时间不宜太短，一定要炒干水分再涮才不易胩馈

火锅汤底的勾兑对锅按照4分汤6分油的比例佳。对汤原料：盐15克，味精50克，鸡精50克，白糖15克，生姜粒50克，大蒜粒50克，胡椒粉5克，黄酒75克，醪糟10克，干辣椒40克，花椒25克，老油2500克，吊好的高汤1500克。步骤：先放入盐等调料把味道调好，再放生姜、蒜粒、花椒和干辣椒，后放入老油和炒料烧开即可。