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柠檬酸亚锡二钠是一种化学物质，其分子式为C6H6O8SnNa2，分子量为370.79。CAS号为2588-96-4。这种物质在罐头食品中能够逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味。

柠檬酸亚锡二钠的性状主要表现为白色或无色粉状晶体，它易潮解且易溶于水。此外，柠檬酸亚锡二钠具有强还原性，可以与一些氧化剂发生反应，将其还原为较态，从而在一些氧化还原反应中起到催化剂的作用。

在食品添加剂方面，柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂，主要用于蘑菇、果蔬类罐头食品，如苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃等。其大使用量为0.3g/kg。使用时，按比例直接添加到汤汁中溶解即可。柠檬酸亚锡二钠的护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等常用护色剂，与亚硫酸盐效果相当。

在工业领域，柠檬酸亚锡二钠也有广泛的应用。例如，在电镀行业中，它可以用作一种电镀添加剂，能够提高电镀层的质量和均匀性。此外，柠檬酸亚锡二钠还可以用于制备一些特殊材料，如柠檬酸亚锡二钠玻璃、柠檬酸亚锡二钠陶瓷等。

在农业和化工行业，柠檬酸亚锡二钠的具体应用目前可能相对较少，但其的抗氧化和还原性质可能在这些领域中找到更多的应用机会。然而，对于其在这些领域中的具体应用和用法用量，目前可能需要进一步的研究和探索。

总的来说，柠檬酸亚锡二钠因其特的性质在多个领域都展现出了广泛的应用前景。然而，在使用柠檬酸亚锡二钠时，遵循相关的安全操作规程和法规，确保产品的安全和合规性。同时，对于其新的应用领域和用法用量，也需要进一步的研究和开发。