现在各餐饮业、工厂、机关、学校食堂、锅炉房、炒菜、做饭、烧水、都在使用煤或烧柴油、液化气。这些能源不仅价格昂贵，对空气污染极为严重，对人体身心健康还有很大危害。而清洁餐饮燃料不仅价格便宜（相比石化柴油，可节约15%~20%），而且清洁环保（在燃烧时无有害气体排出），估计在不久的将来在非动力领域里餐饮燃料将会全面取代石化柴油，餐饮燃料的市场将会越来越大，其使用范围将会越来越广。
政策支持
国家相关政策支持餐饮环保燃料行业：
A、对环保的重视：如西安市内餐饮行业不允许使用柴油、煤等污染燃料；
B、酒楼瓶装煤气储存量不能超过3瓶/店（消防部门规定）；
C、国家技术监督局关于餐饮液体燃料的国家标准；
D、人民共和国可再生能源法，鼓励发展餐饮等环保能源；
E、国家环保司、经贸委、农业部环保能源司联合发文，建议各地方积极支持这项事业的发展；
众所周知，我国是餐饮大国，餐饮文化已有上千年的历史，在我国餐饮与西方不同，是离不开明火的，所以我国也有着丰富的厨房燃料产品，从早前木材到现在的液化气、天然气和新型液体烧火燃料。
液化气与天然气这些属于后现代的厨房燃气产品，一般使用在家用和餐饮市场。但是通过这些年使用发现，天然气与液化气使用虽然方便但是却存在着的安全隐患。因为他们易燃易爆，在使用过程中稍有不当，就可能爆炸，几乎每年都有饭店、餐馆因为使用液化气或者天然气而发生爆炸的事情发生。
天然气：它算是较为安全的燃气之一，天然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。缺点是：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力的爆炸。
现在有一种新型餐饮燃料,是液体状的,外观无色,燃烧无味。其实这些只是一款好燃料的标配,关键是这种燃料还明火点不燃,这就很稀奇了。