江西麦芽糖粉厂家生产

用法用量：麦芽糖粉的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。通常，根据食品配方和工艺需求，将适量的麦芽糖粉加入食品原料中进行混合和加工。具体用量需由生产厂家根据产品特性和市场需求来确定。

CAS号
麦芽糖粉的CAS号为69-79-4。

分子式
麦芽糖粉的分子式可以表示为C12H22O11·H2O，这是一种含有结晶水的化合物，其相对分子质量为360.32。

麦芽糖粉是麦芽糖的一种形态，它是以淀粉为原料，经过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的白色粉末状淀粉糖制品。麦芽糖粉的主要成分是麦芽糖，可能还含有少量的麦芽多聚体。

麦芽糖粉还具有还原性，能发生银镜反应，是还原性糖的一种。此外，麦芽糖粉还具有良好的发酵性和抗结晶性。

麦芽糖粉为无色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一到四成，口感温和。其具有良好的溶解性和稳定性，在室温下不易吸湿。此外，麦芽糖粉还具有一定的发酵性和抗结晶性。

在糕点、面包等焙烤食品中，麦芽糖粉可以作为甜味剂和保湿剂使用，添加量可根据产品特性和口感需求进行调整。在糖果工业中，麦芽糖粉可用于代替部分蔗糖，以降低产品的甜度和热量，同时改善产品的口感和质地。