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怎么判断酒水的质量
1、取一滴白酒放在手心里。合掌使两手心接触有力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味,则为真正的纯粮食酒,反之,如果是食用酒·精勾兑的,不仅闻起来刺鼻,不好闻,而且味道很短,且味道很快就会消失。
2、将酒倒入杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒·精勾兑酒。有粮食味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓,酿造酒的含量就越高。
白酒香型可谓丰富多彩,但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型(确切来说应该叫浓酱兼香型)白酒外,还有 6 种,分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准,但行业内也一直比较认可,成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型,执行的是企业标准,但现在行业内对馥郁香型也比较认可。
珍酒和茅·台酒的产地有所不同,珍酒产自贵州省遵义市汇川区北郊十字铺,这里终年温和湿润,气候宜人,且夏天降水充沛,这种特殊的小气候很是适合酿酒微生物的生长,这也是为什么当初茅·台酒异地生产要选址在这儿。茅·台酒的产地位于贵州省仁怀市赤水河畔的茅·台镇,这里属于河谷地带,风俗较小,有利于酿酒微生物的生长,且这里的河水清甜透明,含有矿物质,为茅·台酒的酿造提供了很好的条件成都回收老酒。