通化高酯果胶厂家用量

白色或浅棕色细粉,口感粘滑,几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他的 溶剂。用乙醇、甘油砂 糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。

在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量大于7(酯化度42.9)者称为 高脂果胶。甲氧基含量小于7(酯化度42.9)者称为低脂果胶。

高脂果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50,pH在2.6-3.4范围能形成 非可逆性凝胶,凝胶能力随甲氧基含量提升而提升。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中,一部分甲酯转化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。

果胶根据我国食品添加剂食用卫生标准(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。

高酯果胶是一种常用的食品添加剂，工业，农业和饲料行业中具有多种用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加剂： -调味品和酱料：高酯果胶用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，提供口感和质感的改善。用量通常为0.1-0.5%。

糖果和软糖：高酯果胶用作胶凝剂和增稠剂，提供口感和稠度。用量通常为0.3-0.5%。 2. 工业应用： -化妆品：高酯果胶用作凝胶剂和稳定剂，具有保湿和保持质地的功能。用量通常为0.1-0.5%。