四川正规小吃培训多少钱

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　　北京小吃盆糕的做法

　　盆糕的制作材料：

　　江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。

　　盆糕的介绍：

　　过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。真可谓："寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘，不知今日何处销"。

　　盆糕的特色：

　　色泽红白相间，粘软甜香。

　　教您盆糕怎么做，如何做盆糕

　　1.将江米泡透磨成面。取1/2大红枣泡洗干净，煮熟。芸豆洗净，用水泡透煮至八成熟。

　　2.江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸，把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上，锅沿与盆沿之间，用湿布堵严不使漏气。

　　3.先将生枣洗净铺于盆底，再铺一层芸豆江米面，待蒸气上来时，蒸约30分钟，再铺一层熟枣和一层芸豆江米面，弹点水花盖上布，再蒸约30分钟，待熟后打开布反扣在案子上，糕约10厘米厚。切块浇桂花水，食时蘸白糖即口。

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　　陕西小吃乌梅糕的做法

　　乌梅糕的制作材料：

　　绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。

　　乌梅糕的特色：

　　绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。

　　教您乌梅糕怎么做，如何做乌梅糕

　　1.盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时，放入淘箩里擦去外皮，用清水漂去，加清水上笼蒸约3小时，待酥透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。

　　2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小指甲片。

　　3.取一副特制的做糕木框（33厘米见方）放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆沙，再将其余的绿豆沙铺上按实，后把白糖均匀地撒在表面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。

　　乌梅糕的制作要领：

　　铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。

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　　北京小吃北京花糕的做法

　　北京花糕的制作材料：

　　粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。

　　北京花糕的介绍：

　　我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。《帝京岁时记胜》载，京师花糕："有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、黄米捣成者。"过去北京一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。如今，每年西郊八大处仍有九九登高节，但吃花糕已很少人知道。

　　北京花糕的特色：

　　色泽洁白，暄软香甜。

　　教您北京花糕怎么做，如何做北京花糕

　　1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

　　2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

　　北京花糕的制作要领：

　　1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。四川小吃类培训 四川小吃做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会