合肥生产大骨浓汤火锅底料厂家

重庆火锅深受广大消费者的喜爱，消费者吃火锅，火锅店提供火锅，火锅底料厂家提供火锅底料。所有的火锅中，味道无疑是重要的，吃火锅除了吃味道外食材也是的，好食材好底料好味道。作为火锅店家，选择底料合作的方式有很多种，可以自己炒制火锅底料，可以与火锅底料生产厂家已代加工或贴牌的形式进行合作，从而节省自己炒制火锅底料所带来的一些问题，易厨易菜火锅底料生产厂家就是一个很好的选择。

纯牛油底料，红油纯净，开袋麻香醇厚。放半锅水煮开，把底料放进去，煮10分钟，红油溶化，香味变得浓醇，就可以开始涮火锅啦。一袋底料4-6人涮上1个小时，红油汤底还能香味十足，口感厚重层次分明。高温炒制的火锅底料油腻易上火，要经过足足6个小时的低温炒制，喷香鲜辣又降燥

冒这个技法是川菜的基本功，在川菜馆子里，到处可以看到冒菜的身影，例如冒血旺、冒鸭血、冒鸭肠、冒素菜等等。总之能吃的基本上都可以用冒这个技法烹制。冒菜就像重庆火锅的翻版，有点异曲同工之妙，冒菜具有烹制时间短、毛利高、香辣爽脆、味道醇香的特点，适合中小型酒店推广。冒菜选料标准虽说只要是能吃的都可以做冒菜，但还是尽量选择短时间内易熟的原料，经简单的刀工处理，制成块状、薄片等形状较小的原料，以便易于成熟。

关于冒菜的涮烫原料：冒菜和火锅，两者在测烫原料上几乎没什么差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食，只不过冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本格的路子。由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料。也没有配刀工的厨师来切配，所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做冒菜。我们在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。

冒菜涮烫原料：冒菜和火锅测烫原料上没差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食。我们在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片，吃的时候放入入沸腾的汤锅3-5分钟，捞起来放入盛有配料的碗料当中，一份美味的冒菜就做好了哈。卤水风味的冒菜汤料，只需在此做法的基础上加入卤水调制。

大多数的重庆火锅为了保障那一口醇香，往往沿用了牛油熬制底料的传统做法。牛油具有很高的营养价值，是维生素A的丰富来源，同时还富含许多微量元素，但是选用牛油熬制底料并非看中了它的营养价值，而在于它能给火锅增味提香，保障火锅味道醇厚，吃后口齿留香。