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乳糖醇，英文名称为Lactitol，又称为乳梨醇，是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，甜度约为蔗糖的30%~40%，热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）。它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得的。乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为CHO，分子量344.32。

在自然界中，乳糖醇并不存在，但其具有广泛的应用领域。在食品添加剂中，乳糖醇以其低热量、可溶性好和甜味与蔗糖相近的特点，被广泛应用于烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷饮、糕点等食品的制作中。同时，乳糖醇还具有防龋齿的特性，因此也被用于口腔护理产品、口香糖等的制造中。

在工业领域，乳糖醇因其特的性质而被用作溶剂、增甜剂和调湿剂，为工业生产提供了便利。在农业方面，乳糖醇虽然应用相对较少，但仍有可能在某些特定领域如有机肥料或微生物肥料中发挥作用。在化工行业中，乳糖醇同样可以作为一种原料或添加剂，用于生产特定的化学品或产品。

至于乳糖醇的用量，这主要取决于其应用领域和产品需求。在食品中，乳糖醇的用量需要根据产品的甜度、口感和营养需求进行调整。而在工业、农业和化工领域中，乳糖醇的用量则取决于具体的生产工艺、产品性质和原料需求。

总的来说，乳糖醇以其特的性质和广泛的应用领域，成为了食品、工业、农业和化工等多个领域中不可或缺的重要物质。如需获取更多关于乳糖醇的信息，建议查阅相关的书籍或咨询相关领域的。