宝坻从事餐饮厨房设计服务,北京厨房设计

商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房设备炉头数量的多少进行设计，管道的截面大小、厨房排烟的总量、现场的安装条件等都是决定厨房排烟管道大小的因素，根据厨房设备炉具、勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
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商用厨房炒灶分为双炒单温灶，双炒双温灶，单眼炒灶，双眼炒灶，电磁炒灶等。商用炒灶产品适用五星酒店、企业食堂、社会餐饮、军警食堂、高校食堂等。
炒灶分为大锅灶、电磁灶、低汤灶、猛火灶、煲仔炉、双炒灶、单炒灶、蒸包炉、蒸饭车等多种型号。适用于酒店、饭店、小餐馆、食堂、餐厅、工地、流动酒席等不同场景。

商用燃气炒炉，提供商用厨房设备功能介绍：功能多样，用途广泛，适用于饭店、企事业单位及食品加工厂。商用燃气炒炉厨房，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、涮、溜、烤十项，尤其是客流量大的店、餐厅和饭馆等餐饮行业的。永达浩泰商用炒灶产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电。

商用厨房炒灶一种新型烹饪设备，它外壳采用不锈钢材料，支架采用角钢精心焊接，内体采用热轧钢板，做工精细，质量过硬。双炒单温灶具有火焰温度高，加热时间快，烹调效果好，清洁美观，安全方便等特点。?设计合理，式样美观，清洁卫生，坚固。

备餐间要设两道门

备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面：

1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。

2．厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接看到厨房的视线。

洗碗间传输要方便

洗碗间的设计与配备得当，可以减少餐具破损，餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几个方面：

1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2．洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3．洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

粗加工、操作间要分开

有些酒店为节省厨房面积，把粗加工间与操作间列为一间，这样会带来后续工作的不便。
从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。

厨房与餐厅在同一层

厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备。这样增加了费用。

配备烟感报警器

厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

众所周知，在大环境因素的影响下，很多人面临失业，那么失业之后的方向应该怎么选择呢？那就是创业，有人说创业很难，没错，所有的事情都不会一帆风顺地向前发展，重要的是你有没有勇气走出步，虽然创业没有口头说的简单，但是任何事情没有经过尝试就去下定论是对自己不负责的表现，那么想创业怎么选择呢?我来给大家分析下做个参考：创业初期谁都不想投资，或者说本身失业就没有什么钱，很多人会选择街边小吃，投资小，容易操作上手，街边小吃创业设备就很多了，比如前几年流行的做红豆饼的设备，小鱼饼机器，玉米膨化机，爆米花机，棉花糖机，炒板栗机，三明治机，章鱼小丸子等都属于这种，几百元就可以实现创业，而且购买机器提供技术支持，更加简单。

其次就是选择餐饮创业，其实餐饮创业门槛较低，一般的城市租个小门店做小吃也投资不是很多，像早餐店，快餐，还有现在流行的酸菜鱼，水煮鱼这种模式化的餐饮更加方便，所以总体来说想创业的朋友餐饮小吃类是佳选择，毕竟任何时候都离不开吃，这是的刚需，有同感的朋友可以多多交流一下。

酒店厨房设备指五酒店或者一些规模较大的主题酒店或综合型酒店，而每个酒店采用的设备略有不同。酒店采用哪些设备，主要看酒店具备哪些餐饮形式，进而匹配不同的厨房设备。

酒店的主要厨房包括：中餐厨房：供应零点散客，家庭聚会，婚礼等大型宴会一般都会选择中餐，主要是中餐更适合国人口味，种类繁多，选择多样化，所以基本国内所有大型酒店都是中餐厅的。那么中餐厨房设备常用设备哪些？如下：蒸烤箱，炒灶，蒸饭车，四门冰箱，冷藏操作台，暖碟柜，低汤灶，不锈钢水池，保温餐车，海鲜蒸柜，不锈钢吊柜，洗碗机，压面机，搅拌机，和面机，消毒柜，绞肉机，烤箱，醒发箱等以及排烟系统组成。

西餐厨房：用来供应给外国友人，还有一些喜欢吃西餐的客人，西餐也会依据各国口味进行细分，在这里就不一一讲解了，一般酒店的早餐都是在西餐厅进行供应、小型的西餐自助。西餐厨房常用设备如下：咖啡机（），咖啡磨豆机，三明治机，面火炉，扒炉，蒸烤箱，意粉炉，披萨烤箱，低温烹饪设备，冰箱要求较高，冷库，煮食炉，炸炉，暖碟车，可乐机，保温布菲炉等。五酒店对西餐设备要求比较高，需要用到的西餐制作设备。

一般大型酒店都是匹配单的宴会厨房，一般是立厨房，是专为大型婚宴、宴会准备的厨房。大型酒店宴会厨房设备：常配置设备有炒灶，大锅灶，蒸箱，海鲜蒸柜，烤箱，煲仔炉，低汤灶，冰柜，四门冰箱，操作台，双通工作台，宴会保温餐车等。

其次就是员工厨房，用来供给整个酒店员工的就餐。厨房虽小但是配备设备也和中餐厅一样品类，大型酒店还会配备酒吧，大堂吧，咖啡厅等。