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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

所有技术都由老师一对一手把手教学，学员亲手操作学习，学习期间食材免费；学校有男、女学员宿舍，免费提供食宿；学校配备完善的教学设施，各类小吃美食，分培训间进行培训学习；下课后有学员休息间并配有饮水机免费提供热水。

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