天津津南食品级甘氨酸作用添加量
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对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。
缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。
用途 1 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
2 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有抑制作用。故可用于鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。添加量1%-2%。
3 缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品的0.3%-0.7%,酸渍品0.05%-0.5%。
中文名称:甘氨酸
中文别名:氨基乙酸; 氨基醋酸;
英文名称:Glycine
英文别名:2-aminoacetic acid; carboxymethylamine; aminomethylcarboxylic acid;
CAS号:56-40-6
分子式:C2H5NO2
甘氨酸用途:
食品
【用途一】
用作生化试剂,用于医药、饲料和食品添加剂,氮肥工业用作脱碳剂