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用于食品接触材料的大部分不锈钢含有18％的铬，这是食物和饮料的接触性材料中认为适合的抗腐蚀性浓度。这也是用于成本费用和减少制作费的理想浓度。在法国，食品接触产品的不锈钢里含有至少13％的铬，也应含有镍和锰。大的限制就是要强加其他溶合的元素。

由于食品接触材料事关食品安全，因此，目前主要市场包括欧盟、中国、美国、日本、韩国等国家和地区均对食品接触材料的卫生安全性作出了强制性规定。尤其需要注意的是，不同市场的具体要求差异较大，有些甚至是毫无可比性。因此，食品接触产品在进入不同市场时需要针对不同市场的具体要求分别评估其合规性。