爬爬虾技术培训学爬爬虾做法配方

濑尿虾、又称爬爬虾和皮皮虾，一不小心，就容易被刺伤，所以很多人都望虾兴叹。也有很多人仅仅把虾放到嘴里嚼嚼，吃不到真正的虾肉。爬爬虾外脆内嫩，青笋条脆嫩，土豆粉软香，是继香辣蟹、脆皮虾、耗儿鱼之后又一新的时髦美食。客人吃完爬爬虾之后能够添鲜汤，再加入适量的香辣油即成红汤火锅，涮食其他食材。香辣爬爬虾辣中带香，香里有辣，让人唇舌生津，回味十足。椒盐爬爬虾先将虾裹上粉油炸，然后炒香，所以能够连壳一起吃，吃起来香、酥、脆，十分可口。

  可欣餐饮特征爬爬虾培训内容： 

1、爬爬虾菜品中主料和辅料选择搭配。 

2、爬爬虾底料的辨认和配方。 

3、爬爬虾香料的辨认和配方。 

4、爬爬虾秘制香辣酱的制作和处理。 

5、糍粑辣椒的制作方法。 

6、爬爬虾底料的炒制方法。 

7、爬爬虾质料的加工方法和炒制方法。 

8、爬爬虾味型的调配方法。 

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。 

10、红油和老油的处理方法。 

11、爬爬虾主要原材料的好坏辨认等。 

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