分子式:壳寡糖是一种由不同聚合度的寡糖混合物组成的低分子量产品,其分子式可以表示为(C8H13NO5)n,但需要注意的是,由于壳寡糖是由壳聚糖降解得到的,其具体的分子式会根据聚合度的不同而有所变化。
用途:壳寡糖可用作食品保鲜剂、增稠剂、乳化剂等,以提高食品的品质和稳定性。
用法用量:根据食品的具体种类和配方,将适量的壳寡糖粉末直接添加到食品中,或制成壳寡糖衍生物后添加。具体用量需根据食品的种类、口感和保质期要求等因素进行调整,一般在0.1%到2%之间。
用法用量:根据具体工业产品的需求和生产工艺,将壳寡糖添加到相应的工业过程中。具体用量需根据产品的性能要求和生产工艺条件进行调整。