贵州轻工所标准样私派酱香小调采用固态法发酵酿造工艺53度

面向区域：湖南长沙
固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。
贵州轻工所借鉴传统酿造工艺结合现代科技技术，酿造了一款大曲坤沙纯粮食酒——私派酱香小调，标准的53度酱香型白酒。从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的终产品质量，酒的风味。</a></a>