把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。
而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；马铃薯粉0.5~1%；红薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等理化性质。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等理化性质。
作为粘结剂可以添加到面条、米线、饺皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中；
1. 魔芋的药用成份能清出沉积在的脂肪和胆固醇。 2. 魔芋含有丰富的膳食纤维,在内膳食纤维能,促使排便,缩短食物在内的停留时间,肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。
魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大,*可达到干品其自身体积的100倍,魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱,自然就不想再吃进更多其他食物。 4. 长期食用魔芋粉制品不只是有利于者。同样有利于便秘、和想要预防胃、的人群。总的说来魔芋不应该只说成是*食品,而应该定位于保健食品才对。