汇川区正规老酒回收老酒回收正规实店服务上门

茅.台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅.台酒工艺的多轮次翻烤，使茅.台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅.台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅.台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅.台酒香味的前体物质，后形成茅.台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅.台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅.台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅.台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝

五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料， 以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色 等一百多道工序酿造而成， 以“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味 全面而著称”的特风格于世。

从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时长，其传统酿造技艺被认定为非物质文化遗产。