河南紫甘薯色素厂家添加量

脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应,可导致人体细胞氧化损害、老化、致和等许多,这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物,可防止发生。

用紫甘薯色素对沙门氏菌(Salmonella typhimuriumTA98)的突变性实验研究发现,紫甘薯色素具有较强的效果,可抑制杂环胺、3-氨基-1,4-二甲基-5氢-吡哆-(4,3-b)吲哚、3-氨基-1-甲基-5氢-吡哆-(4,3-b)吲哚和2-氨基-3-甲基咪唑(4,5-f)喹啉等引起的突变作用。实验证明,特别是酰化的花色素昔作用较强,而脱酰基花色素苷的能力。

定义:任何可以使物质显现设计需要颜色的物质都称为着色剂。它可以是有机或无机的，可以是天然的或合成的。