共研网调研-中国饺子报告

饺子初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。饺子在我国已有上千年的历史，饺子发展历程可分为萌芽期、成长期、加速期、精细化运营期等四大阶段。

饺子发展历程

资料来源：共研产业咨询（共研网）

2023年我国饺子品类市场规模约为650亿元。截至2024年1月，我国饺子的在营门店总数超过10万家。随着饺子品牌继续深入社区生鲜市场，饺子赛道预计还将爆发更多潜力。截至2024年1月，94.0%的饺子品牌门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌占比为0.3%。

2024年全国饺子品牌门店数占比分布

资料来源：共研产业咨询（共研网）

目前，饺子的整体规模化程度不高，部分品牌的门店数超过100家，仅有袁记云饺等少数品牌突破千店。为了加快扩张步伐，一些品牌从加盟、上市等层面发力。截至2024年1月，35.6%的饺子品牌人均消费在16~25元，其次有21.6%的饺子品牌人均消费在25~35元。

2024年全国饺子品牌人均消费价位占比分布

资料来源：共研产业咨询（共研网）

为留存线下市场、拥抱线量，饺子品牌在堂食、外带、外卖、零售等多渠道发力，形成了“四栖”销售模式。开设多种门店模型、进驻不同线上平台、采用品牌矩阵化运营等方式是饺子品牌开拓渠道的主要方式。

饺子品牌发展建议

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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