炎热的夏日，没有几个人是愿意捧着一杯热咖啡，这时，冰咖啡便应季节走向夏日的舞台。今天我们就来聊聊冰咖啡！从技术角度来讲，所有冷萃咖啡均属于冰咖啡，但不是所有冰咖啡都是冷萃咖啡。
那什么是冷萃咖啡 ？研磨后的咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，通过器皿萃取过滤，整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净。比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，口味甘甜，口感明亮，更为提神！由于水和咖啡粉接触的时间长了，所以咖啡含有强的咖啡因，很适合在需要保持高度清醒的时刻喝。
那什么是冰滴咖啡 ？冰滴咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。长时间的温柔滴滤，使咖啡的风味可以较完整地保留在咖啡液中，如果你拒绝高糖、讲究口感余韵，不用怀疑，你大概已经和冰滴咖啡确认过眼神了。
冰滴器具，通常需要四个部分：
1 .能盛装水/冰块，并可以调节流速的容器
2 .装咖啡粉的容器
3 .盛接滴下来的咖啡液的容器
4. 过滤器/滤纸
冰滴咖啡萃取的咖啡比起传统咖啡更为顺滑，会散发出特的香气，口感更饱满，醇厚度高，味道更细腻微妙，且咖啡因含量较低。夏末秋初被太阳宠爱着，在这炙烤闷湿的环境下，冰咖啡仿佛就是为这个季节而诞生的。不喜苦的亲们，在冷萃里加入牛奶口感更顺滑。每一件与咖啡有关的事情，从咖啡豆的选择、煮泡工序器具、烘焙的考究、拉花的创意……都蕴涵着丰富的咖啡文化。想要亲手做出一杯口感咖啡，拥有足够的耐心和娴熟的技巧，而这一切离不开，扎实的理论知识铺垫和老师的指导实践！
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