诸氏家族酒酱香型白酒
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私人定制盛大开启
1、个人定制酒(定制属于你的专属 你才是角)
2、企业定制酒(让你的企业更加彰显尊贵)
3、婚庆定制酒(让你的婚宴更加与众不同)
4、寿宴定制酒(高朋满座宾客盈门的寿宴 您更加显尊贵)
5、封坛定制酒(集收藏价值和予赠价值于一身)
6、社会团体定制酒
7、 庆典定制酒
8、 生日定制酒
9、 赠礼定制酒
10、满月定制酒
秉承传统酿酒工艺 打破传统定制模式,让“您”的酒更上档次。
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秉承传统酿酒工艺 打破传统定制模式,让“您”的酒更上档次。我们的酱香型白酒(大曲酱香酒)的工序复杂,且生产周期长。从原粮开始,“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,为期一年,然后经过五年窖藏,后进行勾兑、调配,一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿,五年一出”,期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。
酱香型白酒(大曲酱香酒)都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等),也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。
酱香型白酒(大曲酱香酒)酒质微黄透明,酱香,饮后空杯,留香更大,持久不散,且饮后对身体的刺激较小,质优而价优,贵有贵道理。
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什么是基酒;也叫酒基或原酒,是由3-5种粮食酿造的60度左右的白酒,通过过滤去除杂质,通过提纯把有害的化学元素降到符号国家标准,在窖储一年以上,就是的白酒了,也就叫基酒。
其实大部分人对勾调和勾兑没有概念,茅台镇确实存在以酒勾酒,以老酒调新酒,目的是什么呢? 老酒勾调目的是平衡新酒的酒质,老酒和新酒各有各的优缺点,有些无良商家利用食用酒精来制作出的酒那才叫勾兑酒,勾调和勾兑完全是两个意思, 不过在仁怀市场的严厉打击后,市场上的无良制作勾兑酒的商家基本都消失殆尽了,而勾调是完全符合科学生产工艺的一种技术,每个酒厂都有自己的勾调师傅,我们熟知的飞天茅台酒也是经过勾调才出厂销售的。
勾调的目的是为了产品标准化和风味更出色
勾调本身是一项技术,它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用,让产品形成和保持特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法,白酒的酿造周期这么长,短则几个月,长则数年,在这么长时间的酿造过程中,酒会受到多方面不同因素的影响,比如不同生产班组、不同窖池的影响等等,这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。所以勾调在白酒生产的过程中是必要的,它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。
汉字是是世界上表达的文字,有着特的型意表达方式,在字型中蕴含着丰富的信息。从东汉文学家许慎撰著的部汉语词典说文解字,分析许慎对酒的解释:酒,称就也,所以就人性之善恶也,从水而酉,酉奕声。一日造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒邈,禹而尝之美。 这里可以分为四个解释,个,给酒一个界定,酒就是就,就是什么意思呢? 就是趋向,归于的意思,意思是说,酒是一种迁就于人性的东西,随人性的善恶。人性本善则善良,人性本恶则恶毒,酒无所谓善良与邪恶,新社会人人可饮,酒的善恶随饮用者的善恶而善恶,第二个解释酒字意义是从水和酉得来的,这就是从的含义,第三个解释,酒是造,怎么造么,也就是说和个解释相当,按现在的说法就是酒是吉凶相附的东西,吉凶如影随形的附着在酒里,不是吉就是凶, 说文解字给酒的定义很有预见性,预示了酒在中国文化中扮演着两个相反相成的角色,既有善也有恶,
这一段文字的含义十分丰富,几乎是东汉时人们关于酒的所有知识的总结。,
对有关酒的两个传说做出了判断。酒的发明人有许多传说,谷物酒的发明人也有不同说法,许慎的判断可以说是代表了东汉学者趋向性的意见。《说文解字》的内容是学者解释儒家经书的概括,写作的目的是为了后来人读经书的方便,在这样的前提下来看大禹对待酒的态度就十分发人深思。这起码说明了经书对酒的态度,直至东汉以前的政治家的意见、学者的意见。
《说文解字》给“酒”下的这个定义很有预见性,预示了酒在中国文化中扮演着两
个相反相成的角色,既有“善”的一面,又有“恶”的一面。从政治的角度看,酒是
中国古代政治生活中不可缺少的,无论祭祀、宴飨都离不开它,位置崇高无比;同时,它又是祸源,时时被警惕、被贬斥。从经济生活的角度看,酒催发了一个庞大的产业,为国家带来滚滚的财源;另一方面,它是粮食的大消耗者,与民争食,成为民生的大威胁。从社会生活的角度看,酒是润滑剂、黏合剂,是社会人群磨合、社会运转的推进器,但是它又腐蚀社会,击败脆弱的人,使一些人陷入罪恶,做出违反常理的事。
在中国五千年的历史场合中,不管是什么事物都是走在世界的前列,白酒也是一样的,在这条长河中也有着浓厚的一笔。关于酒的起源,历来传说很多,人民普遍认可的有,猿猴造酒和杜康造酒的说法。
猿猴造酒;猿猴爱吃水果,其有着把吃不完的水果藏起来的特性,在自然界里。水果的生长有着严格的季节性,猿猴就将每个季节的水果都藏于岩洞中,长久下去,水果运来越多,下面的果实腐烂,经过不断储存进来的水果带来的微生物结合自然发酵生成酒精,酒浆,在我国古代包括现在的一些影视剧中都有人们去去猴儿酒喝的镜头,因此有猿猴造酒的传说。
这在我国的许多典籍中都有记载酒是一种发酵食品,是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类,在广交的大自然原野中,尤其在一些含搪分较高的水果中,这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后,由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒,是一种自然现象。日常生活中,在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近,也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。
很久之前的酒,是水果在大自然中“酒化”而来的,大家都知道,酒的主要成分是酒精,食物,水果中的糖分经过自然的洗礼之后会发酵成为酒精,随着人类从原始社会进入到农业社会,人们的主要食物也变为了谷物,于是有就出现了粮食酒。,经过人们的总结之后,终于使酿酒逐步变成了人类自觉、有意识的生产行为。
中国传统文化中,封坛的意义在于对传统酿造
#白酒# 在中国传统文化中,封坛的意义在于对传统酿造技艺的传承。具代表性的是古时的女儿红、状元红,嫁女时挖酒请客,高中状元时把老酒开封招呼亲朋。
古时风俗演化到现在,封坛酒已经成为个性定制化的产品。(公司,个人,朋友,儿女,等等……)在封坛储存的过程中,酒体不断醇化、老熟,口感越来越醇厚绵柔,香味越来越丰满谐调,封坛酒也成为消费者心目中《好酒》。存酒就是存钱,投资酱酒,就是投资未来。
越放越好喝的说法:市面上大多数各种香型的白酒,其存放时间越长,酒质中的添加成分会慢慢会挥发,这也是为什么有的酒开瓶时很香的原因,甚至有的酒还有保质期的说法,而酱香型年份酒则是放得时间越长,香味越醇厚,年份越久越值钱,如果是年份基酒则更加有价值,归根结底是因为酱香型白酒是有纯粮食酿造的,没有添加其他的外来物质。
二,品质有保障,在真正懂酒爱酒会喝酒的眼里,购买其他香型的酒可能有顾虑,在市场上品牌众多,假酒和所谓的"窜酒”横行霸道的今天,很多消费者已经不相信品牌酒,购买到假酒伤害的不只是自己的身体还有他人的感受,因为一个会喝酒的人是不会发酒疯做出任何违法乱纪的事来,我也不知道有没有这其中的原因,而购买年份酒,特别是亲自来酒厂品尝酒之后,他才会觉得这酒确实有道理,懂酒之人:一闻,一看,一抿,一咂,就知道这酒到底是不是纯粮食酿造的,这也是某些企业大佬只喝有年份酒的的原因,甚至投资酱香酒的市场,因为以他的眼光觉得这方面有市场。
三,酒精浓度符合科学道理,酱香型白酒是以53度为准,53度左右是酒精与水契合得融洽的一个点,所以放的越久,他也不会分散。
四,酱酒储存量少,酱香型白酒遵循古法酿造工艺,古法酿造工艺复杂,对生产环境,酿造工人的技艺考验很大,生产周期长,加之出酒率很低,产量存量都受到影响,古人曰;物以稀为贵,导致酱香型年份酒未来市场上涨,升值空间很大,所以很适合收藏封坛,试想若干年后当您拿出一坛年份酒, 是身份与地位的象征。
五,酱香型白酒古法生产工艺中有高温制酒的步骤,出酒时接酒的温度高达40度以上,比其他某些品种香型的白酒接酒时的温度高出了近一倍,这样的酒喝下去对身体的伤害当然会是少的,在我国农村家家户户都有泡上一壶药酒,劳累时吃上一杯,不过大多数还是用自己酿造的“包谷酒”来泡,也有的是拿酱香型白酒来泡的药材,酱香型白酒还具有保健作用的说法,当然我在这里说说我的看法,不管是什么酒,喝多了一样会对身体产生伤害,就打比“水”你一连喝过几斤看谁受得了,喝到恰到妙处才是好的,后希望大家喝好酒,会喝酒,美酒虽好可不要贪杯喝多,做一个文明,有量有风度的“吃酒人”。
谈到酒,很多人都有些不想谈论,因为有多少家庭也是因为酒而破裂;觉得酒这东西不应该存在于世上,所以对酒非常没有兴趣,但是也有每天酒不离身的人,这类人喝酒有度,即使喝多喝醉了都是谦谦有礼,记得回家的路,我一向是喜欢和这种人喝酒的,三朋好友聚在一起,或是谈古论今,或是划拳打马好不快活,若是觉得自己到量了也不会劝酒,在某些地方还发生过因为劝酒而发生人民的事情发生,我就在想你那是真正的朋友吗?就这样你还和他们喝酒,所以喝酒一定要有度,有量,知道自己能喝多少,起码还是那句话,要记得回家的路,回去之后也别吵吵,很招人嫌弃,安静休息,真正的纯粮食酒是不影响你第二天工作的,这样的才叫喝酒。
谈到酒那就是我的了。好酒用粮食酿造, 这粮食不是大米,在我们中国酒都仁怀茅台镇酿造的酱香型白酒原料是小红缨子高粱和小麦以及赤水河的河水,小麦高粱和赤水河河水都是本地的,遵循“12987”古法酿酒工艺,一年的酿酒周期,2次用粮食下料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;古法酿酒,蒸煮了,放凉,加酵母发酵,发酵成熟后取酒,几蒸几取,颠来倒去,还得用陶缸密封,放在酒窖里3—5年才会成为“琼浆”,这种古法酿酒工艺也真够复杂的,但是经过科学验证这样的酿造工艺酿造出来的白酒人体饮用之后相比其他白酒对人体的伤害是少的,适量饮用还有益于身体健康,也称为保健酒。
在很多地方宴请嘉宾,比如贵州,上桌先给客人“坐杯酒”一碗,每桌是八个位置,也不是为了都把一碗喝下去,这是一种讲究礼仪,坐上席时可和主人家说明情况叫收起来,一般没有人会强迫你喝,酒拿来宴请宾客时,主人自己作为“陪酒”直到宴席结束“自己人”喝一杯,往往“自己人”酒量惊人,有点儿想喝不能喝的意思。随着人民生活水平的提升,物质越来越丰富,人们对酒也有认识,能喝的就可以一直喝,这也是一种特的酒文化吧。
接着上面说的是“酒与朋友”,“酒逢知己千杯少”,“愿君更进一杯酒,西出阳关无故人”, 都是酒对友情的作用,描写朋友跟自己之间的友情深刻的描述,我若遇到了真心朋友,即使喝一千杯酒也觉得少,如朋友你将要去往远方,那我就和你多喝几杯吧,去往了远方之后就再也没有老朋友了,
古人说“人到五十而知天命”,当我们生命过去一大半时,会有一种更豁达的心态。;高兴时豪饮一杯白酒。喝到开心,适可而止。
酱香型白酒的十个生产工艺特点
一、一年一个生产期
二、二次投料
三、拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体
四、四十天制曲发酵
五、五月端午制曲
六、六个月存曲
七、七次取酒
八、八次加曲、堆积、入池发酵
九、九次蒸煮
十、十个特工艺,
(三高三多三低一少)即高温制曲、高温堆积、高温取酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糠化率低、含水分低 辅料少 长期储存、精心勾调(以酒调酒)