全蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等工序制成的粉末。它很好地保持了鸡蛋应有的营养成分，并具有使用方便、易于储存和运输等特点。
食品添加剂：全蛋粉在食品行业中广泛应用，如烘焙制品（如面包、蛋糕、饼干等）、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品等。
食品添加剂：全蛋粉是食品工业中常用的添加剂，可广泛应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品的制作中。在制作蛋糕、饼干、糖果等糕点时，全蛋粉可以作为原料之一，提供丰富的营养和特的口感。
工业、化工和纺织行业：在这些领域，全蛋粉的具体应用可能较为有限。然而，由于其含有丰富的蛋白质和矿物质，全蛋粉可能在这些行业的某些特定环节或产品中发挥一定的作用。
用途：全蛋粉可以用作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的成分，提高产品的质地、口感和稳定性；也可以用于制作肉制品、饺子馅等。
用法：根据食谱需要，将适量的全蛋粉与其他干性成分混合，再加入液体成分，进行搅拌和烘烤等工艺，用量：一般建议在食品配方中使用全蛋粉的量为总配方的5-10%。