当蒸馒头燃气蒸发器点火开关进入工作状态的时候，风机先启动使燃烧室内形成负压差，风压开关把指令发给水泵，水泵启动后，水流开关把指令发给高压放电器其启动后指令发给燃气比例阀，燃气比例阀开始启动。由于燃烧室里面有负压存在，所以天然气没有聚集燃烧现象，从而也不会出现爆燃现象，实现平静点火，也避免了危险事故的发生，此条标准可以鉴定炉子的稳定性。有的客户担心燃气安全问题，是因为不了解壁挂炉燃气比例阀的运行控制原理，燃气比例阀和风压开关以及烟气感应开关是连锁控制的，燃烧室有一定的负压燃气比例阀才可以工作，当5秒种烟气感应开关检测不到有废气排出时，就切断燃气比例阀停止供气，从而安全使用燃气。
本机须安装在空气通畅处，确保设备的排烟管与排烟管道正确连接，便于将废气排出室外；这是传统壁挂炉工作原理，实际上还有一种冷凝式壁挂炉，这种壁挂炉更为节能，冷凝式壁挂炉原理和标准型的壁挂炉差不多，但冷凝式壁挂炉多了一套热回收系统，我们一起来认识一下冷凝式壁挂炉工作原理。热值分为高热值和低热值，高热值指1Nm3燃气完全燃烧后，其烟气全部被冷却至原始温度，而其中的水蒸气以凝结水状态排出时所放出的热量；低热值指1Nm3燃气完全燃烧后其烟气被冷却至原始温度，但烟气中的水蒸气仍为蒸气状态时所放出的热量。由此可见，燃气的高热值与低热值之差就是水蒸气的汽化潜热。
蒸发器产品特点：
1、蒸发器类似于金属圆盆。
2、蒸发器为金属圆形结构、内壁应圆滑，蒸发器刃口不得有毛刺或碰伤等缺陷。
3、所有与水接触的部位应光滑，其相互配合或连接部焊缝应严密、牢固、不得有渗漏水现象。
4、蒸发器各零、部件的装配应正确，不得有松脱、变形及其它影响使用的缺陷。
5、蒸发器各零、部件所敷保护层应牢固、均匀、光洁，不得有脱层、锈蚀等缺陷。
6、蒸发器与安装框架应安装方便，并能使蒸发器在正常使用中不会因风力影响而脱开。
7、附件带刻度量杯一只、储水器一个、安装框架一个、金属丝网罩一个。
蒸发器壳程为水，管程为冷媒；冷凝器正好相反。外观差别不大，但是蒸发器管箱的材料一般好过冷凝器。如果封头管箱是铸造的一般是冷凝器。