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成都杨记蜀味 蟹肉炒面的做法详细步骤 1.将面条煮熟;叉烧切片;草菇去蒂洗净;竹笋洗净去壳切片;菜远洗净折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。 2.将煮熟的面条放在碟中,用油15克起锅,将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中,注入二汤125毫升,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉,撒上胡椒粉,加上包尾油2.5克和匀,盖在面上便成。 蟹肉炒面的做法小贴士 特色面点小吃培训 制作要诀: 本菜中的菜远就是芥蓝。 食物相克: 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 成都专 业面食培训 竹笋知识介绍: 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。 竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。 笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜, 鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。 竹笋的品质要求:以新鲜质嫩,肉厚节间短,肉质呈白色或淡色,无霉烂、无病虫害者为佳。 面点培训学 校哪里好 竹笋营养分析: 1. 开胃健脾: 竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋有清香,具有开胃、增强食欲的作用,可用于消化,脘痞纳呆之病症; 2. 宽胸利膈、通肠排便: 竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,预防肠癌; 3. 开膈消痰: 竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道腺有一定的预防作用; 4. 增强机体力: 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的功能,提高防病抗病能力。 有哪些培训做面食的 竹笋补充信息: 中国有竹二百五十余种,大部分的幼芽可供作笋食用。 竹笋选购: 一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。 二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。 三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。 竹笋适合人群: 一般人群均可食用。 1. 肥胖和习惯性的人尤为适合; 2. 患有胃溃疡、胃、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 有哪些培训做面食的 竹笋食疗作用: 竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热、利隔爽胃、明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒; 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 竹笋做法指导: 1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。 2. 竹笋一年四季皆有,但春笋、冬笋味道佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。 3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。 4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。 5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。有哪些培训做面食的,培训面点培训, 咨询成都杨记蜀味