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山梨糖醇
英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
CAS登录号：50-70-4
性状
白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88102范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于醇和乙酸。
适用范围
添加量（折干计）功效或性能
各类糖果3～15%口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干3～10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
鱼类制品3～8%防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变
果酱、馅料5～10%保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮品3～5%增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻3～6%低甜度、防晶析、无糖概念
冷冻鱼末8%保湿效果佳、冷冻防护性能好
