黑龙江黔酒批发

酱香型白酒的生茶工艺通常包括以下几个步骤：

1. 粮食蒸煮：选择的高粱或小麦作为原料，经过清洗后蒸煮至熟透，使其变软，易于淀粉的转化和酵母的繁殖。

2. 酒曲制作：将蒸煮好的粮食放凉，然后加入酒曲（由酒曲菌和高粱或小麦混合而成），进行发酵。发酵的过程中，酒曲中的酵母菌会将淀粉转化为糖类和酒精。

3. 发酵：将加入酒曲的混合物放入发酵窖中进行发酵。发酵窖通常是地下室或地下洞穴，温度和湿度控制得当，以促进酵母的繁殖和发酵过程。发酵的时间通常较长，可能需要数月或数年。

4. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏过程中，酒液被加热，酒精和其他挥发性成分蒸发并冷凝，形成高度浓缩的酒精液体。

5. 存储和陈化：蒸馏后的酒液通常需要存储和陈化一段时间，以使其口感更加丰富和柔和。存储和陈化过程中，酒液与木桶或陶罐等容器接触，吸收其中的香气和成分。

以上是酱香型白酒的生茶工艺的一般步骤，不同的酒厂和地区可能会有一些细微的差异。此外，酱香型白酒的特风味还与酒曲的制作和使用、发酵窖的环境等因素密切相关。

目前，酱香型白酒在中国市场的占有率较高。根据数据显示，酱香型白酒在中国白酒市场中占据了约70%的市场份额。这主要是由于酱香型白酒在中国传统文化和消费者口味上的优势，以及品牌的市场推广和消费者认可度较高。

喝酱酒时喝水有以下几个原因：

1. 解渴：喝酱酒时，由于酒精的作用，人体会感到口渴。喝水可以解渴，同时也可以帮助稀释酒精，减轻酒精对身体的刺激。

2. 保持水分平衡：酱酒属于含酒精的饮品，饮用过量会导致脱水。喝水可以帮助补充身体所需的水分，保持水分平衡。

3. 缓解酒精对身体的刺激：酒精对胃黏膜、肠道等有刺激作用，喝水可以稀释酒精，减少对胃肠的刺激，缓解不适感。

4. 促进代谢：喝水可以促进身体的新陈代谢，有助于酒精的分解和排出体外。

总之，在喝酱酒时喝水是为了解渴、保持水分平衡、缓解酒精对身体的刺激以及促进代谢。然而，要注意适量饮酒，不要过量，同时也要适量饮水，避免酒精对身体的不良影响。