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麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，又名氢化麦芽糖，化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

用途：麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中，如雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果等。它不仅提供甜味，还能改善食品的口感和质地。

用途：麦芽糖醇在工业上也有一定的应用，可以作为原料药、医药中间体等，用于生产药物、保健品等。但请注意，这些应用并非其主要用途，且具体用法用量需根据产品要求和生产流程进行。