酵母葡聚糖是一种含糖量。存有于一些微生物菌种在历程中代谢的黏液中,当代研究发现,姬松茸中包含的B葡聚含糖量 为丰富多彩且具备较高的生物活性。聚糖具备较高的相对分子质量,关键由D-红提吡喃糖以α,1→6键连接,碳键点有1→2、1→3、1→4联接的,而且以β-1,3/-1,6融合的β-聚糖生物活性 高。伴随着微生物菌种类型和发育标准的不一样,其构造与作用也是有区别。
增粘剂, 酵母葡聚糖具备很高的黏性、持水溶性、破乳可靠性等特性,在食品产业中, 常做为增粘剂、持液剂和破乳增稠剂运用于调味品、甜品等食品类。因为酵母葡聚糖在身体内无法溶解耗费,因而,还能够做为低脂食品添加物,给予人体脂肪样口味。
【产品名称】：酵母β-葡聚糖
【英文名称】：yeast glucan
【产品性状】：强黄色至类白色粉末
【主要成分】：多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。
【产品介绍】：本产品是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基 酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以 上，应用于食品、调味品、化妆品等领域。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。
某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂。
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。