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超过2年的酒，都可以被称作老酒。而有10、20年及以上的酒，那口感口味会更加的醇香、轻柔温和，更有股特有的清香。存贮的条件对酒的产品品质的影响很大，环境处理不当、密封性能不好，纵使是已到20年也不会香。直接的日光暴晒会使口感很淡，高的温度会使酒体存在杂味异味。在非常适宜的存贮的条件下，酒的较好饮用时长应远远大于10年，甚至是到50年、80年都不会奇怪。只是在储藏阶段中，一定要需注意避过光线，把酒放置一个环境温度和空气湿度都相对来说稳定的地方，有时也不要再让酒的储藏环境温度发生变化太大，一定要始终保持恒定的环境温度来储藏白酒。不仅仅环境温度和空气湿度要稳定，有时环境温度和空气湿度都会在一定的领域之内，环境温度一般来说不要再超过30度，空气湿度的情况不要太湿，始终保持干燥就可以。
酒以“香气悠久、味醇厚、甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的特风格于世，以其的自然生态环境、638年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”等优势，成为当今酒类产品中的珍品。
回收：在传统工艺上又升起高科技风帆。其勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑系统和人工尝相结合的具的综合工艺技术。
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白酒的鉴别
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。