乌来墨鱼汁001

墨鱼的墨汁安全、着色力强，因此常见的用途是作为天然食用色素。
此外，墨汁也可用于印制食品以及食品包装上的图案和文字。
日本人在墨汁食品的开发上有创意，比如北海道的食品工厂生产了墨汁冰激凌，听说吃起来口感很好，并没有腥味。
此外，墨汁巧克力、墨汁面包、墨汁方便面、墨汁煎饼、墨汁酱料，甚至墨汁狗粮都已经问世了。
目前国内墨汁食品比较常见的是墨鱼面、墨鱼饭、墨鱼饺子。
很多人觉得墨鱼的墨汁黑乎乎的很脏，其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品，真是不可貌相啊！
墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍。更重要的是，这些墨汁中的氨基酸有大约40%是人体氨基酸，因此营养价值相当不错。
墨鱼的脂肪含量不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。
墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量牛奶的2-3倍。此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。