佛山高发酵酒饼供应商

酒饼（粉）说明：
简介：
本酒饼是以米粉或玉米粉为主要原料，辅以适量的中草药经科学方法制成，由于选用的菌种优良，制作精细，所以具有糖化力强；产酒率高、酒质香纯的特点。

主要是酿造米酒，黄酒，小曲白酒。使用量为4%的米重量，各药曲略有不同。药曲为南方各地民间常见的酒曲，有深厚的历史积淀，所酿的黄酒酒度高达18度。

酿酒流程：浸泡糯米--蒸米--摊饭（淋饭）--拌曲 搭窝糖化--酿液满加水发酵--搅拌压帽--发酵结束压榨--澄清去酒泥--陈酿。

原料一般使用米、米糠，经过浸泡、粉碎、配料后接种制成。部分小曲在制造时加入了中草药，故又称药曲或药酒。

酒曲中小曲的一种，用来发酵米酒，黄酒和小曲白酒。因为添加了中草药，曲的活性，香气更好。酒药也称小曲，酒饼。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲其制法大同小异，采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。