好用的酪蛋白干酪素市场

酪蛋白胨产品描述：
北京鸿润宝顺公司的胰酪蛋白胨，国外的胰蛋白胨。它是酪蛋白的胰酶消化物。它可以用在需要酪蛋白胰酶或胰蛋白酶消化物的配方中。酪蛋白是牛奶中主要蛋白，也是富含氨基氮的原料，分子量范围内峰分布广泛。既可作为培养基组分用于代谢或生长研究，也可用在对培养基的性能和均匀性有很高的要求的地方。本氨酸含量很高，因此可加入培养基用于吲哚反应试验中。

（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热和土耳其红油。
（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽
水分 ≤12.00%
脂肪 ≤1.50%
灰分 ≤2.00%
酸度 ≤40.00°T
pH 4.0-4.5
乳糖 ≤0.50%

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国外胰蛋白胨和国产酪蛋白胨的区别：
胰蛋白胨是培养中常用的一种培养基成分，英文名称为 Typtone，又称为胰酪蛋白胨、胰酶消化酪蛋白胨。酪蛋白胨也可作为培养基中的营养成分，英文名称为 casein peptone。
1、来源：两者都来源于酪蛋白（干酪素）。
2、获取的方式：胰蛋白胨是酪蛋白经胰蛋白酶消化后，浓缩干燥而成的浅粉末。 酪蛋白胨是酪蛋白经过不同的消化处理（不一定是胰蛋白酶消化，也可以是酸水解酪蛋白），而获得的蛋白胨。
胰蛋白胨强调了该蛋白胨是用什么样的方式得到的；酪蛋白胨强调了该蛋白胨的原料是酪蛋白至于用的什么方式要看具体厂家的产品说明来判定。
3、用途：胰蛋白胨常用于配制各种微生物培养基，广泛用于的培养、分离增殖、，以及无菌试验培养基、培养基等生化特性试验用培养基的配制；酪蛋白胨如果是经过胰蛋白酶水解而成的，则和胰蛋白胨的用途相似，经酸水解的酪蛋白胨，较适合做白喉菌、百日咳菌、链球菌的和菌的生长和药敏试验的材料。

酪蛋白 简称：CS
又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。