天津酪蛋白厂家用量
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酪蛋白是一种高分子化合物,是牛奶中的主要蛋白质成分,约占牛奶蛋白质的80%。它以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在于牛奶中。
酪蛋白具有良好的乳化作用和稳定作用,同时也具有增粘、粘结、发泡、稳泡等特性。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。
干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。
它特别适用于干酪、冰淇淋、肉类制品(如火腿、香肠)及水产肉糜制品。此外,它还可以用于面包、饼干等谷物制品中,以增强蛋白质含量。
用途:在化工领域,酪蛋白可能作为某些化学反应的原料或助剂。然而,其具体的应用和用量需根据化学反应的类型和条件来确定。
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质。其物理性状根据处理方式和用途的不同而有所变化。例如,酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味;而凝乳酶酪蛋白则呈白色粒状,几乎无味无臭。