山西茶叶茶氨酸生产厂家
-
¥138.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸,1950年由日本学者酒户弥二郎从玉露茶中分离得到并命名。从发现到目前为止,除了在一种蕈及茶梅中检出外,在Chemicalbook其他植物中尚未发现。茶氨酸占茶树体内游离氨基酸总量的70%左右,占茶树干物质重量的1%—2%,有些名优茶含量可超过3%,被认为是茶叶的特征氨基酸。
茶氨酸又名谷氨酰乙胺,属酰胺类化合物。自然界存在的茶氨酸均为L型,纯品为白色针状结晶,熔点217~218℃,极易溶于水,不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂,且溶解性随着温度升高而增大Chemicalbook。茶氨酸的性质较稳定,将茶氨酸溶液煮沸5分钟,或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月,茶氨酸含量不变,因此在通常的食品加工、杀菌过程中,茶氨酸的性质不会发生变化。
茶氨酸是茶叶中含量的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶Chemicalbook于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。