武汉速冻四海鱼蛋厂家
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一类体积较大,白色,用较贵价之鱼肉制成,味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外,这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售,香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的为。
鱼丸有一种叫法叫鱼蛋,鱼蛋不是鱼下的蛋,是用新鲜的鱼肉绞碎后,加入各种佐料揉成的圆鱼丸,这种食物一般在广州跟香港的街头很常见,这种鱼丸是穿成一串一串的,简单易做,营养又美味,平时在家也可以做鱼丸,可以用草鱼搅碎后加入适量的米粉揉成圆丸子,再加一些白菜煮成鱼丸子汤,平时多吃鱼丸子对补充人体所需的高蛋白是有好处的。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。