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能使脂肪保持可塑性的温度范围称塑性范围，如果温度变化不大，脂肪稠度却有较大的变化，则说明其塑性范围窄；反之，温度变化大，稠度变化却不大，则塑性范围宽。

因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的影响。

把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打，会使面浆体积。酪化性可用酪化值(CV)表示，即100 g油脂中所含空气的体积(以计)。
起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。

江苏富宇化工有限公司位于中国江苏省丹阳市云阳镇，是一家自营进口化工原材料的国际贸易公司。
公司与东南亚多家企业建立了长期稳定的合作关系，也是多家工厂的代理商。
合作的公司有IOI,NATURAL,PACIFIC,PERMATA,SOUTHERN ACID，SK,DOW等,同时代理国内益海等产品。
公司依托国有企业平台，产品种类，在产品质量基础上薄利多销，价格有竞争力，赢得了广大客户的信赖。