食品级牛磺酸肉制品营养强化剂

2、 牛磺酸其他药理作用：牛碘酸盐有骨骼肌松弛作用和拮抗肌强直，有牛磷酸报告可用于抗运动性疲劳。另据报道，牛磺酸局部应用可减少前列腺素的缺乏造成眼内压；牛磺酸饮食可引起视网膜的病理改变，*导致失明，如及时给予牛磺酸对维持眼睛正常功能中发挥重要作用。牛磺酸有营养，一旦缺乏，可导致儿童发育不良，视力下降和增加癫痫易感性。

5、牛磺酸对缺铁性贫血的预防和治疗有明显效果，它不仅能促进铁的吸收，而且能增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸或人体肠道双歧杆菌的生长促进因子，肠道细菌群落结构的优化；抗氧化，抗衰老的急性肝炎的影响；能促进正常的保护；四氯化碳中毒作用，并能抑制设计氨酶血清丙氨酸的增加。对顺铂所致毒性牛磺酸的保护作用，对兔原代小管上皮细胞的保护性的变化；另一个报告，牛磺酸能镇静，镇痛和的冻伤，KCN中毒，和偏头痛的预防作用。

牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。牛磺酸广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，先于公牛胆汁中发现而得名，但长期以来一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物。牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，但并不是蛋白质的组成成分。牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为高。在哺乳动物的心脏中，游离牛磺酸占游离氨基酸总量的50%之多

细胞保护作用、心肌病、肾功能不全、肾功能发育异常和视网膜神经损伤等方面都有牛磺酸。几乎所有的眼组织中都含有牛磺酸。大鼠眼组织提取物的定量分析表明，牛磺酸是视网膜、玻璃体、晶状体、角膜、虹膜和睫状体中丰富的氨基酸。诸多研究发现，牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能

此外，牛磺酸是通过尿液以游离形式或通过胆汁以胆酸盐形式排出体外的。肾脏是排泄牛磺酸的主要器官，也是调节机体内牛磺酸含量的重要器官。当牛磺酸过量时，多余部分随尿排出；当牛磺酸不足时，肾脏通过重吸收作用减少牛磺酸的排泄。另外，也有少量牛磺酸经肠道排出。
牛磺酸是哺乳动物组织中丰富的游离氨基酸之一，已被用于各种各样的健康功能性食品。到目前为止，一直鲜有牛磺酸引起过敏反应的报告。有报道指出，一位33岁的女性患者饮用含牛磺酸的饮料后反复出现全身瘙痒、荨麻疹、呼吸困难和头晕等症状，该病人对含牛磺酸的饮料口服的皮肤点刺测试和嗜碱性粒细胞活化试验结果呈阳性。
问：牛磺酸的应用？
答：牛磺酸！性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、丙酮。对，酸、碱、热均稳定。
牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸
1.食品方面：用作营养强化剂
2．饲料力面：a,用作宠物营养增补剂由于猫不能在体内从其它氨基酸合成足够的牛磺酸，田此，牛磺酸是猫的必需氨基酸，在猫食中添加0.2％牛磺酸以维持猫的生长、发育和繁殖。b，在水产饲料方面，有着极其广泛的应用，可以改善水产产品的肉质及营养含量。


可用于乳制品。食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。