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桃的品种除了采果品种外，亦有观花品种，早春盛开，娇艳动人，是优美的观赏树。果肉清津味甘。除生食之外亦可制干、制罐。果、叶均含杏仁酣，干全株均可入药。
2可供食用
桃子的果肉清津味甘，外表是毛，除生食之外亦可制干、制罐。

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北方桃品种群：果实尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
南方桃品种群：果实圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
黄肉桃品种群：果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。中国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
蟠桃品种群：果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。
油桃品种群：果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。

桃树，高3-8米，树冠宽而平，树皮暗红褐色，老时粗糙有鳞；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳时变红，有大量皮孔；冬芽圆锥形，顶部钝，外部具短柔毛，常2-3簇生，叶芽在中间，花蕾在两边。[2]



叶片长圆形披针形，椭圆形披针形或倒卵形披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，叶脉腋之间的下面有一些短柔毛或无毛，叶缘有细锯齿或粗锯齿，齿具腺或具腺；叶柄粗壮，长1-2厘米，通常具1至数个腺体，有时没有腺体。[2]



花单生，在叶前开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或近无梗；萼筒钟状，短柔毛，疏生无毛，绿色和具红色斑点；萼片卵形到长圆形，先端圆形，短柔毛；花瓣长圆形椭圆形到宽倒卵形，粉红色，很少白色；雄蕊约20-30，花药猩红；花柱数个等长或稍短于雄蕊子房短柔毛。[2]



果实形状大小不一，卵形，宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长宽一致，颜色由浅绿白色变为橙黄色，常在阳面红色，外面密被短柔毛，稀疏无毛，腹缝明显，果柄短而深入果核；果肉白色，浅绿白色，黄色，橙黄色或红色，多汁芳香。种仁大，无核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧平坦，顶部渐尖，表面有纵、横向沟槽和孔洞，仁味苦、薄、甜。花期3～4月，果实成熟期因品种而异，一般在8～9月。



主要经济种植区在华北和华东两省。北京市海淀区、平谷区，天津市吉州区，山东省蒙阴、肥城、宜都、青岛市，河南省商水、开封，河北省阜宁市、遵化市、莘县、临漳市，陕西省宝鸡市、西安市，甘肃省天水市，四川省成都市，辽宁省大连市，浙江省奉化市，上海南汇，江苏无锡徐州。



原产于中国，在各省区广泛种植。全世界都种着它。