三元赤藓糖醇厂家
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赤藓糖醇厂家 赤藓糖醇生产厂家 赤藓糖醇价格
一、简介
中文名:赤藓糖醇
外文名:meso-Erythritol
CAS号:149-32-6
分子式: H10O4
分子量:122.12
纯度 gt;99.0
熔点:118-120 °C(lit.)
沸点:329-331 °C(lit.)
密度:1,451 g/cm3
闪点:329-331°C
甜味剂;甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,一般使用量3%。
2.白色、无臭,热稳定结晶。微甜。有强清凉感
3.甜味剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。可用于饮料、糖果、糕点。低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、果糖、固体饮料等;尤适于忌潮食品的生产。因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的原料,是生产焙烤制品不可缺的原料。在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质有影响,糖的适量添加是正常的生产工艺及产品品质条件。
对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。
在重糖重油类蛋糕和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇取代蔗糖,可以生产出低糖无糖类产品,延长货架期。
和蔗糖类产品比较,使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以抑制焙烤产品的微生物增长,而且可以保持产品的新鲜度和柔软性。在饼干中添加10%的赤藓糖醇,可以改善此类产品的稳定性和货架期。
【产品用处】赤藓糖醇低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。
【使用方法】赤藓糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖块等。
【产品用量】赤藓糖醇用于饮料、糖块、糕点,使用量3%。