明档卫生非常重要
有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
七、厨房地面防滑吸水
一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材,不可盲从,审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
针对目前国家对环保要求越来越高,一种酒店,饭店,美食城,餐厅等厨房使用的前置油烟净化烟罩系统应运而生,本前置净化一体化烟罩大的优点就是采用前置净化,这样的话就能排烟管道内没有过多的油脂积累,众所周知,商用厨房排放的油烟较大,也有很多起火火灾警示我们,都是由于排烟管道内部积累油脂层过多,很容易爆燃,所有这款设备的诞生也杜绝了餐饮饮食业排烟管道起火的可能性,从源头抓起。
本油烟净化一体机代替了普通烟罩,采用全不锈钢制作,原理采用动态物理拦截,其次是静电式油烟净化一体机是由过滤网,高压静电电场以及烟罩组成的。要求更高一些的,会内置UV光解模块或是活性炭(需要定期更换)用来除味。每组可以单控制排放,内置排放口目测是看不到烟的,净化效果基本可以达到百分之九十五以上,也就是可以达到排放标准,油烟净化一体机烟罩可以根据实际使用情况来定制,满足各个餐饮饮食业需求。
通过上面我们知道,油烟净化一体机主要是用在对于油烟净化效果比较高,厨房空间比较小,使用本设备需要足够高度的情况下,主要功能是除油烟,根据配置不同,还可以按需定制,当然,如果一些要求比较高的厨房,虽然风量比较大,烟罩也比较长,但考虑管道清洗等安全方面的问题,也会采用油烟净化一体机。
众所周知,火锅店的用油量非常大,特别是川味火锅,那么问题来了,使用过的油水分离就让人头疼了,不能直接排入下水管道,怎么处理呢?应运而生的火锅店福音来了,这款设备用作火锅店或者重油的餐厅使用,用来分离用过的油水以及残渣混合物,使用效果反馈良好。
那么这款设备是什么原理呢?主要是利用油水比重进行分离,并配有加热功能,这样的话可以使凝固状态的油脂进行融化,避免分离不出去的问题,上面的残渣篮子就是起到一定的过滤作用,把废油混合物以及水漏到下面的箱体里面,然后利用油的密度比水的密度小,油会浮在水上面进行分层,后利用不同高度的开口把油水分离排放。这样就起到分离的作用,分离出来的废水可以直接排放到下水道中,废油有的处理机构。
火锅店油水分离设备设置了几款规格供大小不一的餐饮饭店使用,客户可以根据自身餐饮需求进行购买,本设备以及说明由北京永达浩泰厨房设备有限公司提供,提供厨房设备厨具设施一站式供应服务。