鞠氏家族酒酱香型白酒
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面议
其实大部分人对勾调和勾兑没有概念,茅台镇确实存在以酒勾酒,以老酒调新酒,目的是什么呢? 老酒勾调目的是平衡新酒的酒质,老酒和新酒各有各的优缺点,有些无良商家利用食用酒精来制作出的酒那才叫勾兑酒,勾调和勾兑完全是两个意思, 不过在仁怀市场的严厉打击后,市场上的无良制作勾兑酒的商家基本都消失殆尽了,而勾调是完全符合科学生产工艺的一种技术,每个酒厂都有自己的勾调师傅,我们熟知的飞天茅台酒也是经过勾调才出厂销售的。
勾调的目的是为了产品标准化和风味更出色
勾调本身是一项技术,它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用,让产品形成和保持特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法,白酒的酿造周期这么长,短则几个月,长则数年,在这么长时间的酿造过程中,酒会受到多方面不同因素的影响,比如不同生产班组、不同窖池的影响等等,这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。所以勾调在白酒生产的过程中是必要的,它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。
八百里长赤水河,酱香型白酒茅台镇才能产出,酱香型白酒的传奇故事正如它自身的醇醇酒香一样延续千年,历经历史的沉淀。酱香型酒传承至今,茅台镇已经成为广大酱粉的认可的酱酒核心产区。那么一瓶的酱香酒的判别有什么标准呢?
一看产区——出身正统,天赋,茅台镇是酱香型白酒的原产地和主要产区,仁怀茅台镇都在靠它吃饭,以茅台酒为代表的酱香型白酒中外,这里的得天厚的气候条件和微生物环境,对于酒的发酵非常有利。
二看工艺,——七分技术,三分艺术,的大曲酱香型白酒酿造工艺生产周期有两个重要的环节,一二九八七的古法酿造工艺和盘勾,品勾,调勾共同构成的酱香型白酒勾调工艺。这是经过千年的总结而来的技艺。
三看原料——骨肉丰满,优中选优,粮食为酒之魂,白酒而言,高粱和酒曲是不可忽视的存在,粮食为酒之肉。粮食是茅台镇特有的红缨子高粱,只在茅台镇特有的气候,土壤及水分种植才能生长出颗粒结实,单宁比例而合理支链淀粉含量以上的高粱,由此酿造的酱香型白酒,才能经住多轮次的翻考,曲为酒之骨,曲为发酵提供微生物,是发酵的直接动力,酒曲的好坏决定发酵的走向。酱香型白酒用曲量在所有香型白酒中是多的,因此曲的选择也尤为重要。#酱香型白酒#
中国传统文化中,封坛的意义在于对传统酿造
#白酒# 在中国传统文化中,封坛的意义在于对传统酿造技艺的传承。具代表性的是古时的女儿红、状元红,嫁女时挖酒请客,高中状元时把老酒开封招呼亲朋。
古时风俗演化到现在,封坛酒已经成为个性定制化的产品。(公司,个人,朋友,儿女,等等……)在封坛储存的过程中,酒体不断醇化、老熟,口感越来越醇厚绵柔,香味越来越丰满谐调,封坛酒也成为消费者心目中《好酒》。存酒就是存钱,投资酱酒,就是投资未来。
家族酒装的是什么酒水? 多少年份的
答:这款“家族酒灌装的是8年的纯粮食美酒, 采用我们茅台镇本地小红樱子高粱酿造而成, 口感醇厚 , 酱香, 入口细腻 ,好喝不上头, 不口干 ,不辣喉 ,一箱6瓶一瓶500ml,是酱香型53度白酒、酒厂包邮包破损,属于定制酒。