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甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

糖精钠是二水邻磺酰苯甲酰亚胺钠的商品名,又称可溶性糖精或水溶性糖精.分子式为C2H4O3NSNa.2H2O,相对分子质量为241.21。糖精钠无色至白色结晶或晶体粉末,无臭或微有芳香气。性能稳定,易溶于水,微溶于乙醇。在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加。在常温时,糖精钠的水溶液长时间放置后甜味降低,故配好的溶液不应长时间放置。

苯甲酸钠的性质描述: 苯甲酸为鳞片状或针状结晶,具有苯或的气味,易燃。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。可溶于水,水溶液呈弱碱性,溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松节油。在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其物的形式广泛存在于自然界。例如,在胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其物马尿酸的形式存在。

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