福建饲料级α-半乳糖苷酶厂家报价

α-半乳糖苷酶

中文同义词:α-半乳糖苷酶;蜜二糖酶
英文名称:α-galactosidase
规格:酶活力2000
CAS号:9025-35-8

1、用于牛奶,建议使用量1500ALU/L,即活力为1万ALU/g时,1L牛奶添加量为0.15G。

2、用于调制乳粉,建议用量为1.2万ALU/kg,即活力为1万ALU/g时,1kg乳酸添加量为1.2g。

产品详细说明:乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

乳粉中添加乳糖酶,不仅可以解决乳糖不耐受的问题,乳糖水解后转变为较甜的半乳糖和葡萄糖,可增加近3倍的甜度,提升口感。