山西酪蛋白酸钠厂家
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分子式:酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,因为它是由乳蛋白制成,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),因此没有单一的分子式。
性状:酪蛋白酸钠为白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。其热稳定性比其他蛋白质好,能在高温下保持不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液的pH值约为7.0。
在面包、饼干等谷物食品中的使用量一般为0.2%~0.5%;在西式糕点、炸面包圈、巧克力等糕点中的使用量则为0.5%~5.0%。
它作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,能提高食品的口感和稳定性。同时,由于其含有人体所需的各种氨基酸,也具有一定的营养价值。
在工业领域,酪蛋白酸钠可用于制作涂料、粘合剂、纸张涂层等。具体用法用量需根据产品的工艺要求来确定在工业领域,酪蛋白酸钠可用于制作涂料、粘合剂、纸张涂层等。具体用法用量需根据产品的工艺要求来确定。
酪蛋白酸钠通常为白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。它热稳定性好,能在高温下保持性质稳定。